Zutaten

	Menge	Einheit	Produkt
	200	g	Kokos-Zwieback

	Menge	Einheit	Zutat
	100	g	Butter
	1	Stück	Ei
	40	g	Speisestärke
	200	g	Zucker
	600	g	Doppelrahm-Frischkäse
	200	g	Magerquark
	150	g	Schlagsahne
	5	TL	Zitronensaft
	250	g	Schmand
	1	Päckchen	Vanillin-Zucker
	50	g	Kokosraspeln
	325	g	Himbeeren
	1	Etwas	Fett für die Form

Anzahl Portionen:	16
Brennwert:	348 kCal
Aufwand:
Zubereitungszeit:	90 Minuten
Gar-/Backzeit:	Keine Angabe vorhanden
Ruhe-/Kühlzeit:	720 Minuten
Verfasser:	Brandt Zwieback (Brandt)
Erstellt:	11.08.2017

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Zubereitung

Zwieback im Universalzerkleinerer fein zerkleinern. Butter in einem Topf schmelzen, Butter und Zwiebackbrösel vermengen. Boden einer Springform fetten und die Bröselmasse auf dem Boden fest drücken. Boden im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 5–8 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Rand der Form fetten. Ei, Stärke, 200 g Zucker, Frischkäse und Quark verrühren. Sahne und 4 TL Zitronensaft mit den Schneebesen des Handrührgerätes unter die Quarkmasse rühren. Quarkmasse auf dem Keksboden verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 55 Minuten backen. Schmand, 2 EL Zucker, Vanillin-Zucker und 1 TL Zitronensaft verrühren. Den Schmandguss nach ca. 50 Minuten Backzeit auf dem Kuchen verteilen und zu Ende backen. Kuchen aus dem Backofen nehmen, etwas abkühlen lassen. Kuchen vom Rand lösen und am besten über Nacht an einem kühlen Ort auskühlen lassen. Kokosraspeln in einer Pfanne fettfrei rösten. Himbeeren verlesen. 125 g Himbeeren mit 1 EL Zucker fein pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Restliche Himbeeren auf dem Kuchen verteilen, mit Himbeersoße besprenkeln und mit Kokosraspeln bestreuen.