Zutaten

	Menge	Einheit	Produkt
	6	Stück	Der Markenzwieback

	Menge	Einheit	Zutat
	180	Gramm	Hähnchenbrustfilet
	4	Stück	Drillinge (kleine Kartoffeln)
	1	Scheibe	Gouda
	1	Scheibe	italienischer Kochschinken
	2	Esslöffel	Butter
	1	Bund	Salbei
	3	Scheiben	Parmaschinken
	75	Gramm	Parmesan
	3	Teelöffel	getrockneter Oregano
	0		Salz
	0		Pfeffer
	0		Sonnenblumenöl
	2	Esslöffel	Olivenöl
	1		Ei
	2	Esslöffel	Mehl
	1		Zitrone
	0		Zahnstocher

Anzahl Portionen:	1
Brennwert:	Keine Angabe vorhanden
Aufwand:
Zubereitungszeit:	30 Minuten
Gar-/Backzeit:	20 Minuten
Ruhe-/Kühlzeit:	Keine Angabe vorhanden
Verfasser:	Daniel Briest (eldaniel)
Erstellt:	26.02.2013

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Zubereitung

Für das Zwieback-Saltimbocca-Stampf erst einmal einen Topf mit Wasser aufsetzen und das Wasser zum kochen bringen. Die Drillinge schälen und in das kochende Wasser geben. Für das Cordon bleu in die Hähnchenbrust eine Tasche schneiden. Den Käse zu einer Rolle zusammenrollen und mit dem Kochschinken ummanteln. Den gefüllten Kochschinken in die Tasche der Hähnchenbrust füllen und die Tasche mit Hilfe von Zahnstochern fixieren. Drei Scheiben Zwieback mit einem Mixer grob mixen. Die Zwieback-Brösel mit dem getrockneten Oregano und den geriebenen Parmesan vermischen. Eine Pfanne mit reichlich Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Die Hähnchenbrust mit dem Mehl leicht auf jeder Seite bestäuben. Ein Ei kurz mit einer Gabel verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hähnchenbrust durch das Ei ziehen und anschließend durch die Zwieback-Parmesan-Oregano-Brösel. Das Cordon bleu in die heiße Pfanne geben und die Hitze auf mittlerer Stufe reduzieren. Von jeder Seite je nach Dicke 10-12 Minuten sanft anbraten. Zu den Drillingen drei Scheiben Zwieback in das kochende Wasser geben und zwei Minuten weiter leicht kochen lassen. Anschließend das Wasser abtropfen lassen und die weichgekochten Drillinge und den weichen Zwieback grob verstampfen. Butter und Olivenöl unter den Stampf untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Von einer Zitrone die Schale abreiben und ebenfalls unter dem Stampf heben. Den Paramschinken und den Salbei grob schneiden und kurz in der Pfanne, in der das Cordon bleu brät, frittieren/braten lassen. Anschließend den krossen Parmaschinken und den frittierten Salbei unter das Stampf unterheben.