Zutaten

	Menge	Einheit	Produkt
	10	Stück	Anis-Zwieback

	Menge	Einheit	Zutat
	50	g	Mokkabohnen
	3	Becher	Sahne (= 600 g)
	10		Eigelb
	250	g	Zucker
	4	cl	Mokkalikör
	0.50	Packung	Mokka-Bohnen Vollmilch- oder Zartbitter-Schokolade (= 50 g)

Anzahl Portionen:	12
Brennwert:	374 kCal
Aufwand:	schwer
Zubereitungszeit:	30 Minuten
Gar-/Backzeit:	Keine Angabe vorhanden
Ruhe-/Kühlzeit:	Keine Angabe vorhanden
Verfasser:	Brandt Zwieback (Brandt)
Erstellt:	12.10.2008

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Zubereitung

Am Vortag Mokkabohnen und Sahne vermischen, ca. 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, durch ein Sieb gießen und Sahne kalt stellen. Eigelb und Zucker im heißen Wasserbad zu einer hellen, luftigen Creme aufschlagen, die Masse soll zwar heiß werden, darf aber auf keinen Fall kochen. Topf vom Herd nehmen und Creme kalt schlagen. Mokkalikör zugeben. Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Eimasse heben. Eine Kastenform zuerst mit Frischhaltefolie, dann mit Zwiebäcken (Zuckerrand nach außen) auslegen. Parfaitmasse eingießen und ca. 6-12 Stunden in die Tiefkühlung stellen. Vor dem Servieren die Form kopfüber auf eine Platte stellen, mit einem heißen Tuch bedecken, so daß sich das Parfait löst und Folie abziehen. Mit einem Elektromesser in Scheiben schneiden, mit Schoko-Mokka-Bohnen verzieren und nach Wunsch mit Grappa-Kirschen servieren. Tipp: Zwiebäcke mit etwas starkem Kaffee beträufeln.